Zutaten für Rinderrouladen:
Zutaten für Semmelknödel:
- 250 g Semmeln (Brötchen, altbacken)
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
- 100 g Mehl (nach Bedarf)
Zubereitung:
Rinderrouladen:
- Vorbereitung: Rinderrouladen auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Füllen: Je eine Scheibe Speck, einige Zwiebelringe und Gewürzgurke auf die Rinderrouladen legen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten. Danach herausnehmen.
- Soße: Zwiebel im gleichen Topf glasig dünsten, dann die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Rinderrouladen wieder hineinlegen und bei niedriger Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen.
Rotkraut:
Anleitung auf der zweiten Seite:
