1- Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Hefe und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarme Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2- In der Zwischenzeit die Nussfüllung vorbereiten: Die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Zimt und Kakaopulver mischen. Die Milch erwärmen und mit Honig oder Ahornsirup unter die Nussmischung rühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
3- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
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