Zutaten für das Rotkraut:

• 1 Kopf Rotkraut, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Äpfel, gerieben
• 2 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 2 EL Zucker
• 2-3 EL Öl oder Butter
• Gewürze (z. B. Nelken, Lorbeerblatt, Salz)

Zubereitung:

Rehgulasch:

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rehfleisch portionsweise anbraten, bis es schön braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
2. Gemüse anbraten: Zwiebeln und Karotten im gleichen Topf anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Deglazieren: Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Brühe, Thymian, Lorbeerblätter und das Fleisch wieder hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Wacholder würzen.
4. Köcheln lassen: Bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

Klöße:

Anleitung auf der zweiten Seite: