Dieses hausgemachte Käserezept kombiniert den Reichtum von Vollmilch mit der Frische von Zitrone, der Textur von Gelatine und dem Nährwert von Chiasamen. Mit dem zusätzlichen Aroma von Kräutern der Provence eignet sich dieser Weichkäse perfekt zum Bestreichen oder Schneiden. Er ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesündere, konservierungsmittelfreie Alternative zu im Laden gekauftem Käse, während Sie den Geschmack ganz nach Ihren Wünschen anpassen können.
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Abbindezeit: 4 bis 5 Stunden (oder über Nacht)
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
Zutaten:
8 Tassen (2 Liter) Vollmilch
Saft einer großen Zitrone
1 Esslöffel (20 Gramm) Gelatine
1/3 Tasse (80 ml) Wasser
1 Esslöffel Chiasamen (optional)
Salz, Zucker und getrocknete provenzalische Kräuter nach Geschmack
Anweisungen:
Bereiten Sie die Gelatine vor: Mischen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang ruhen, damit sie fest wird.
Milch erhitzen: Die Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt. Nicht kochen lassen.
Die Milch gerinnen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und unter leichtem Rühren nach und nach den Zitronensaft hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
Filtern Sie den Quark: Gießen Sie den Quark in ein mit einem Käsetuch bedecktes Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen. Drücken Sie den Quark vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Gelatine schmelzen: Die geblümte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und dann beiseite stellen.
Mischen und würzen: In einer Schüssel den Quark mit der geschmolzenen Gelatine und den Chiasamen vermischen. Mit Salz, Zucker und Kräutern der Provence abschmecken.
Bereiten Sie den Käse vor: Gießen Sie die Käsemischung in eine Form oder einen mit Backpapier ausgelegten Behälter, glätten Sie die Oberfläche und stellen Sie sie 4 bis 5 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Servieren und genießen: Sobald der Käse fest ist, schneiden Sie ihn in Scheiben oder verteilen Sie ihn nach Belieben.
Serviervorschläge:
Für einen einfachen Snack auf Toast oder Crackern verteilen
Begleiten Sie ihn mit frischem Obst wie Weintrauben oder Äpfeln als leichten Aperitif
Als Belag für herzhafte Pfannkuchen oder Omeletts verwenden
Mit Oliven und Nüssen als Teil einer Käseplatte servieren
Für zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu einem Salat hinzufügen
Kochtipps:
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