Directions
Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Dans un bol moyen, mélangez le beurre ramolli, 2 tasses de farine et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’une pâte friable se forme. Pressez ce mélange uniformément dans le fond du plat de cuisson préparé.
Faites cuire la croûte pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez du four et réservez.
Dans un autre bol, fouettez ensemble 1 1/2 tasse de sucre granulé, 1/4 tasse de farine, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez ce mélange de citron sur la croûte précuite.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la garniture au citron soit prise. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant d’ajouter la meringue.
Une fois les barres refroidies, préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) pour la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d’œufs avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement la 1/2 tasse de sucre granulé restante, une cuillère à soupe à la fois, et continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
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