Weihnachts-Butterstollen, herrlich lecker und gelingsicher
Germteig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Mehl, den Germ (Hefe), den Zucker, das Ei, die Butter und die Milch gut miteinander vermengen. Am besten geht das mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
Zimt und Kardamom hinzufügen und gründlich einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
Rosinen einweichen:
In einer separaten Schüssel die Rosinen in Rum einweichen. Dies sollte mindestens 30 Minuten dauern, damit die Rosinen das Aroma aufnehmen und schön saftig werden.
Teig gehen lassen:
Den Germteig nun an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig ausrollen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen.
Die eingeweichten Rosinen (abgetropft), die gehackten Mandeln, das Zitronat und Orangeat gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
Aufrollen und formen:
Die Teigplatte von einer Seite her aufrollen und kurz durchkneten, damit die Füllung gut verteilt ist.
Jetzt einen Laib aus dem Teig formen und ihm die typische Stollenform geben.
Mit einem langen Kochlöffelstiel den Laib in der Mitte längs eindrücken und nach einer Seite flach rollen.
Das obere Teilstück nun nach oben klappen und gut festdrücken.
Letztes Gehen:
Den geformten Stollen auf ein vorbereitetes Backblech legen und nochmals 4 Stunden zugedeckt gehen lassen. Diese lange Gehzeit ist wichtig, damit der Stollen schön locker wird.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Stollen für etwa 75 Minuten backen.
Der Stollen sollte eine goldbraune Farbe annehmen. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird; gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Glänzende Oberfläche:
Den noch warmen Stollen sofort mit geschmolzener Butter einstreichen, um eine schöne, glänzende Oberfläche zu erhalten.
Anschließend mit Staubzucker bestäuben.
Ruhezeit:
Den Butterstollen in Alufolie einwickeln und mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für den Geschmack und die Textur, da der Stollen so durchziehen kann.
Tipp für den perfekten Stollen
Verfeinerungen: Du kannst den Stollen zusätzlich mit einer Schicht Marzipan füllen oder vor dem Backen einige ganze Mandeln oben drauflegen für eine festliche Dekoration.
Lagerung: Bewahre den Stollen an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt er frisch und aromatisch.
Serviervorschlag
Der Weihnachts-Butterstollen schmeckt am besten, wenn er frisch aufgeschnitten wird. Serviere ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und genieße die festliche Atmosphäre. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Ich freue mich immer über eure Rückmeldungen und Erfahrungen!
In einer großen Schüssel das Mehl, den Germ (Hefe), den Zucker, das Ei, die Butter und die Milch gut miteinander vermengen. Am besten geht das mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.
Zimt und Kardamom hinzufügen und gründlich einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.
Rosinen einweichen:
In einer separaten Schüssel die Rosinen in Rum einweichen. Dies sollte mindestens 30 Minuten dauern, damit die Rosinen das Aroma aufnehmen und schön saftig werden.
Teig gehen lassen:
Den Germteig nun an einem warmen Ort zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Teig ausrollen:
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen.
Die eingeweichten Rosinen (abgetropft), die gehackten Mandeln, das Zitronat und Orangeat gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen.
Aufrollen und formen:
Die Teigplatte von einer Seite her aufrollen und kurz durchkneten, damit die Füllung gut verteilt ist.
Jetzt einen Laib aus dem Teig formen und ihm die typische Stollenform geben.
Mit einem langen Kochlöffelstiel den Laib in der Mitte längs eindrücken und nach einer Seite flach rollen.
Das obere Teilstück nun nach oben klappen und gut festdrücken.
Letztes Gehen:
Den geformten Stollen auf ein vorbereitetes Backblech legen und nochmals 4 Stunden zugedeckt gehen lassen. Diese lange Gehzeit ist wichtig, damit der Stollen schön locker wird.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Stollen für etwa 75 Minuten backen.
Der Stollen sollte eine goldbraune Farbe annehmen. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird; gegebenenfalls mit Alufolie abdecken.
Glänzende Oberfläche:
Den noch warmen Stollen sofort mit geschmolzener Butter einstreichen, um eine schöne, glänzende Oberfläche zu erhalten.
Anschließend mit Staubzucker bestäuben.
Ruhezeit:
Den Butterstollen in Alufolie einwickeln und mindestens 2 Wochen ziehen lassen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für den Geschmack und die Textur, da der Stollen so durchziehen kann.
Tipp für den perfekten Stollen
Verfeinerungen: Du kannst den Stollen zusätzlich mit einer Schicht Marzipan füllen oder vor dem Backen einige ganze Mandeln oben drauflegen für eine festliche Dekoration.
Lagerung: Bewahre den Stollen an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleibt er frisch und aromatisch.
Serviervorschlag
Der Weihnachts-Butterstollen schmeckt am besten, wenn er frisch aufgeschnitten wird. Serviere ihn zu einer Tasse Kaffee oder Tee, und genieße die festliche Atmosphäre. Guten Appetit und viel Freude beim Nachbacken! Wenn euch das Rezept gefällt, hinterlasst bitte einen Kommentar! Ich freue mich immer über eure Rückmeldungen und Erfahrungen!
