Vollkornbrot Zubereitungszeit Zubereitungszeit: 10 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Aktivieren Sie die Hefe: In einer Schüssel das Wasser und den Zucker (falls verwendet) vermischen. Die Hefe darüber streuen und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Masse schaumig ist.

Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Brotmehl, Vollkornmehl und Salz vermischen. Gut mischen.

Die trockenen und feuchten Zutaten vermischen: In die Mitte der Mehlmischung eine Mulde drücken und die Hefemischung einfüllen. Rühren, bis der Teig glatt ist.

Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Füge etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.

Gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Lassen Sie es 1 Stunde gehen oder bis es sich verdoppelt hat.

Teig formen: Den Teig ausstechen und zu einem Laib formen. In eine gefettete Kastenform geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Weitere 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

Brot backen: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Brot 25 bis 30 Minuten backen oder bis es goldbraun und hohl ist, wenn es auf den Boden geklopft wird.

Abkühlen: Aus dem Ofen nehmen und das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.