Tipp der Köche für knusprige Pommes frites zum Fingerlecken

ohne die Fritteuse zu benutzen? Als nächstes ist es wichtig, hochwertige Zutaten auszuwählen

. Beachten Sie, dass die besten Bratkartoffelsorten diejenigen sind, die dazu neigen, später zu reifen, wie z. B. Äpfel. Wichtig ist, dass sie wenig Wasser, Stärke und Zucker enthalten. Sonst neigen sie dazu, schnell zu bräunen und zu karamellisieren. Außerdem macht die überschüssige Stärke es weich, da es viel Öl aufnimmt. Eine Lösung für dieses Problem? Eine geheime Zutat: Essig. Sein Säuregehalt verzögert den Abbau des Pektins, indem es während des Kochens konserviert wird. Es ist ein löslicher Ballaststoff, der hilft, Sie satt zu halten, die Fettaufnahme während der Verdauung zu regulieren und den richtigen Stuhlgang aufrechtzuerhalten.