Zubereitung:
1 Den Backofen vorheizen:
Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2 Teig vorbereiten:
Alle Zutaten für den Teig (Mehl, weiche Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und Ei) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3 Vanillepudding zubereiten:
In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, jedoch nur 500 ml Milch für beide Päckchen verwenden, um die Füllung schön fest und cremig zu machen. Zucker und Vanillezucker mit dem Puddingpulver in die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald der Pudding fertig ist, abkühlen lassen und anschließend das Ei unterrühren.
4 Streusel herstellen:
Für die Streusel alle Zutaten (Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Die Streusel sollten grob und locker sein.
5 Teig in der Springform verteilen:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in die vorbereitete Springform drücken. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen, damit der Pudding nicht ausläuft.
6 Puddingfüllung und Streusel hinzufügen:
Die Vanillepuddingmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die vorbereiteten Streusel über die Puddingfüllung streuen, sodass der Pudding gut bedeckt ist.
7 Kuchen backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Sobald die Streusel eine schöne goldene Farbe haben und der Pudding leicht fest geworden ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Dieser Streuselkuchen mit Vanillepudding ist ein wahres Wohlfühlrezept, das sich durch seine Cremigkeit und den knusprigen Streuseln auszeichnet. Perfekt für alle, die sich nach einem süßen, hausgemachten Leckerbissen sehnen!
