Schnitzel überbacken mit Brokkoli
Hollandaise:
- Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eigelbe schlagen: Die Eigelbe mit einem Schneebesen oder Handmixer in einer Schüssel aufschlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Cayennepfeffer abschmecken.
Spätzle:
- Teig zubereiten: Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Spätzle kochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine Spätzlepresse ins kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken.
- Anbraten: Die Spätzle in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Servieren:
Die überbackenen Schnitzel mit Brokkoli und Käse zusammen mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit der Hollandaise servieren. Guten Appetit!
