Rinderfilet mit grüner Pfeffersahnesoße

Oktober 25, 2024 von admin

1. Fleisch vorbereiten: Rinderfiletsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fleisch anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks bei hoher Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite braten (je nach gewünschtem Gargrad). Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
3. Soße zubereiten: Im gleichen Fett die Schalotten anbraten, bis sie glasig sind. Grüne Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Rinderfond und Sahne in die Pfanne gießen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Senf einrühren und die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Butter abschmecken, um die Soße zu verfeinern.
6. Anrichten: Die Rinderfilets auf Tellern anrichten und die Pfeffersahnesoße darüber geben.

Beilagen

Das Gericht passt gut zu Kartoffeln (z.B. Püree oder Rösti) und gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.

Guten Appetit!