Rezept für flauschigen japanischen Baumwollkäsekuchen

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Anweisungen:

  1. Vorausplanung:
    • Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (320 °F) vor.
    • Den Boden einer runden 8-Zoll-Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Seiten leicht mit Butter einfetten.
  2. Zubereitung der Frischkäse-Mischung:
    • Mischen Sie in einer hitzebeständigen Schüssel Frischkäse, Butter und Milch.
    • Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) und rühren Sie regelmäßig um, bis die Mischung glatt und vollständig vermischt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
    • Kuchenmehl und Maisstärke zusammen sieben. Beiseite stellen.
  4. Eigelb vorbereiten:
    • In einer großen Rührschüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie hell und blass sind.
    • Sobald die Frischkäsemischung etwas abgekühlt ist, geben Sie sie zu den Eigelben und verquirlen Sie sie, bis sie vollständig vermischt ist.
    • Nach und nach das gesiebte Mehl zur Mischung hinzufügen und verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
  5. Eiweiß zubereiten:
    • In einer separaten, sauberen Rührschüssel das Eiweiß schaumig schlagen.
    • Falls verwendet, Weinstein hinzugeben und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
    • Den Kristallzucker nach und nach zu den Eiweißen geben und dabei ständig weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  6. Den Teig vermengen:
    • Die Eiweißmischung in drei Portionen vorsichtig unter den Frischkäseteig heben. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zusammenfällt.
  7. Den Käsekuchen backen:
    • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform.
    • Klopfen Sie die Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
    • Stellen Sie die Kuchenform in eine größere Backform und füllen Sie die größere Form mit kochendem Wasser, um ein Wasserbad zu erzeugen.
    • Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
  8. Den Käsekuchen abkühlen lassen:
    • Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten lang darin stehen, wobei die Tür leicht geöffnet bleiben muss, um einen schnellen Temperaturwechsel zu vermeiden.
    • Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad und legen Sie ihn anschließend auf ein Kuchengitter, damit er in der Form vollständig abkühlen kann.
    • Sobald der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form.
  9. Aufschlag:
    • Vor dem Servieren die Oberseite des Käsekuchens mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie Ihren flauschigen japanischen Baumwollkäsekuchen!

 

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