Palermitan Cazzilli: das Rezept für Palermo-Kroketten

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Kartoffeln  : Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und kochen Sie sie dann in Salzwasser etwa 30 Minuten lang oder bis sie weich sind.
2. Kartoffeln zerdrücken  : Lassen Sie die Kartoffeln nach dem Garen abkühlen und zerdrücken Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer.
3. Würzen und kneten  : Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen. Gut vermischen, bis eine homogene und kompakte Masse entsteht.
4. Krokettenformen  : Mit den Händen kleine Teigportionen nehmen und längliche Krokettenformen.
5. Ruhen  : Legen Sie die Kroketten auf einen Teller und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, damit sie kompakter werden.
6. Frittieren  : Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cazzilli anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Servieren  : Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren.