Omas Rinderrouladen mit Speck

Oktober 27, 2024 von admin

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Rinderrouladen leicht klopfen, mit Senf einstreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Füllung zubereiten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es krümelig und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Füllen: Auf jede Rinderroulade ein Stück Speck legen, dann die Hackfleisch-Zwiebel-Mischung und die Gewürzgurkenstreifen darauf verteilen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
4. Anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
5. Brühe hinzufügen: Im selben Topf die Rinderbrühe angießen und die Rouladen wieder hineingeben. Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Schmoren lassen: Die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen ca. 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich umrühren und die Rouladen mit der Brühe übergießen.
7. Servieren: Die Rinderrouladen vorsichtig aus der Sauce nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce kann nach Belieben mit etwas Mehl oder Stärke gebunden werden.

Beilagen-Tipps:

Serviere die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln, Rotkraut oder einfach mit einem frischen Salat. Guten Appetit!