- Grieß einrühren: Sobald die Milch kocht, den Hartweizengrieß langsam einrieseln lassen und dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und die Masse unter Rühren etwa 5 Minuten quellen lassen, bis sie dick wird.
- Eier hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und die Eier unter die Grießmasse rühren. Nach Belieben mit Muskatnuss würzen. Die Masse sollte eine homogene, feste Konsistenz haben.
- Nockerl formen: Mit einem Esslöffel oder zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und in leicht köchelndem Salzwasser (nicht sprudelnd) vorsichtig hineingeben.
- Garzeit: Die Nockerl etwa 10-12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann sind sie fertig.
- Servieren: Die Grießnockerl mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Sie passen hervorragend zu einer Suppe oder als Beilage zu einem herzhaften Gericht. Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
Guten Appetit!
