Wasser und Salz hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 45 Minuten gehen lassen.
Tauchen Sie einen Spatel in Wasser und lösen Sie den Teig vom Schüsselrand. Nochmals mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen. Wiederholen Sie den letzten Schritt.
Auf ein großes Holzbrett großzügig Mehl streuen.
Den Teig auf das Blech legen und ein großes Rechteck formen. Mit den Fingern massieren.
Falten Sie die Oberseite nach unten und die Unterseite nach oben, als würden Sie einen Brief falten. Falten Sie das linke Ende zur Mitte und dann das rechte Ende zur Mitte.
In 8 Teile teilen und die Faltschritte für jedes einzelne Stück wiederholen. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.