Einfache hausgemachte Zucker-Donuts
Gare Hefe: 2 EL warmes Wasser, 1/2 TL Zucker & 2 1/2 TL aktive Trockenhefe in ein hohes Glas geben. 5-10 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat und schaumig ist. Wenn es nicht aufgeht und aufschäumt, entsorgen Sie die Hefe und kaufen Sie eine frische Charge Hefe, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
Donut-Teig herstellen: 3 1/4 Tassen Mehl, 1 Tasse warme Milch, 2 Unzen Butter bei Raumtemperatur, 3 Eigelb, 2 EL Zucker, 1/4 Teelöffel Salz und die gegarten Hefemischung im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethakenaufsatz etwa 2 Minuten lang vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Die Geschwindigkeit leicht erhöhen und weitere 15-20 Minuten kneten oder bis der Teig klebrig ist. Wenn du über den Punkt des glatten und dehnbaren Teigs hinaus weiterknetest, wird der Teig überknetet und es werden teigige Donuts, also behalte den Teig genau im Auge.
Donut-Teig formen: Den Teig aufnehmen, zu einer Kugel formen. Eine große Schüssel mit Butter (zum Gären) einfetten, die Teigkugel wieder in die gefettete Schüssel legen und die Teigkugel selbst einfetten, damit sie keine Kruste bildet.
Gärdruck: Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, an einen warmen, zugfreien Ort stellen und 1-2 Stunden (je nachdem, wie warm es ist) gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Schneide 5″x5″ Quadrate aus Pergament oder Wachspapier aus.
Den Teig ausstechen, auf die gefettete Oberfläche stürzen (kann Antihaftspray verwenden) und auf eine Dicke von 1/2 Zoll ausrollen. Mit einem 3 Zoll runden Ausstecher so viele Runden wie möglich ausstechen und 1 Teigscheibe auf 1 Stück vorbereitetes Backpapier legen. Rollen Sie immer wieder auf und schneiden Sie so viele Donut-Scheiben wie möglich aus, bis der gesamte Donut-Teig aufgebraucht ist.
Die ausgestochenen Donuts mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen oder bis sie sich verdoppelt haben.
11/2 Zoll Öl in einem schweren Topf (Gusseisen) auf 350F erhitzen. Um Donuts zu frittieren, lassen Sie mehrere davon auf einmal fallen und lassen Sie sie goldbraun werden, bevor Sie sich der anderen Seite zuwenden, etwa 1-2 Minuten pro Seite.
Zum Abtropfen auf Papiertücher oder Kuchengitter geben. Abkühlen lassen.
Sobald die Donuts kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, wälzen Sie sie in Kristallzucker oder Puderzucker.
