Auch wenn dein Kuchen anfängt zu vergillen, nimm ihn nicht vor der empfohlenen Zeit heraus, damit die Füllung eindicken kann. Um zu verhindern, dass die Kruste zu schwarz wird, empfiehlt es sich, sie nach der Hälfte des Garvorgangs mit Pergamentpapier abzudecken. Machen Sie einen großen Schuss und schneiden Sie die Mitte heraus, da nur die Kruste bedeckt werden muss. Wenn der Kuchen zur Hälfte gar ist, lege das Stück Backpapier auf deinen Kuchen und lass es kochen.
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