Die sind ein muss, Kekse Mit Weißer Schokolade

Zubereitung
1 .Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker und das Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung sandig ist.
2 .Eigelb und Vanille hinzufügen: Die Eigelb und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3 .Kekse formen: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und runde Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4 .Backen: Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kekse für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
5 .Füllung zubereiten: Während die Kekse abkühlen, die weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Die Mascarpone in eine Schüssel geben und die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
6 .Kekse füllen: Sobald die Kekse abgekühlt sind, jeweils einen Keks mit der Schokoladen-Mascarpone-Füllung bestreichen und einen weiteren Keks daraufsetzen, um ein Sandwich zu bilden.
Diese Kekse mit weißer Schokolade sind einfach unwiderstehlich – ein echter Genuss für alle, die es cremig und süß mögen. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so!