Die Berliner sind voll von Sahnenudeln

Hilfe

Zubereitung des Teiges:

1. Aktiviere die Hefe: Wenn du frische Hefe verwendest, löse sie in warmer Milch mit einem Teelöffel Zucker auf und lass sie ca. 10 Minuten ziehen, bis sie schaumig wird. Wenn du Trockenhefe verwendest, mische sie direkt mit dem Mehl

2. Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.

3. Fügen Sie flüssige Zutaten hinzu: Fügen Sie Eier, zimmerwarme Butter und Milch mit Hefe hinzu. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Kneten: Den Teig auf einer leicht angeschliffenen Arbeitsfläche ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

5. Rise 1: Lege den Schläger in eine leicht gefettete Schüssel, bedecke ihn mit einem feuchten Wachs und lasse ihn an einem warmen Ort 1-2 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen der Kugeln: Sobald der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn leicht und formen Sie ihn zu Kugeln in der gewünschten Größe. Auf einem mit Mehl überzogenen Teller anrichten und weitere 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung der Gebäckcreme:

1. Thermomilch: In der Soße die Milch mit der Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) erhitzen und zu öffnen und zu reiben, bis sie zu kochen beginnt. Entfernen Sie das Feuer und lassen Sie es blasen.

2. Eigelb und Zucker verrühren: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker glatt und weiß schlagen.

3. Maisstärke hinzufügen: Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.

4. Milch erhöhen: Die Vanillemischung aus der Milch nehmen und unter ständigem Rühren langsam warme Milch über die Eigelbmasse gießen.

5. Die Sahne kochen: Die Mischung wieder in die Soße geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.

6. Creme einfrieren: Die Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt mit der Creme in Berührung kommt, damit sie nicht verkrustet, und abkühlen lassen.

Braten und Füllen Berlin:

1. Limousine anbraten: In der Pfanne reichlich Öl auf 170-180°C erhitzen. Die Knödel von allen Seiten goldbraun braten, ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

2. Mit Zucker bedecken: Während sie noch heiß sind, mit Zucker bestreichen.

3. Sahne-Toppings: Sobald die Limousine abgekühlt ist, stechen Sie ein kleines Loch an einer Seite und füllen Sie es mit einem Brustbeutel mit Gebäckcreme.