3- Kochen und schnell abkühlen lassen:
Die Eier kochen: Lege die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und achte darauf, dass genug Wasser vorhanden ist, um die Eier etwa einen Zentimeter zu bedecken. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie ab: Sobald das Wasser vollständig kocht, schalte die Hitze aus und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass die Eier 10-12 Minuten im heißen Wasser ziehen, je nach gewünschtem Gargrad.
Transfer in ein Eisbad: Nachdem die Eier fertig gekocht sind, gib sie mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass die Eier mindestens 5 Minuten im Eisbad ziehen. Das kalte Wasser stoppt den Garvorgang und hilft auch, dass sich die Membran vom Eiweiß löst.
4- Sanft knacken und rollen: Sobald die Eier abgekühlt sind, klopfen Sie sie vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um Risse rund um die Schale zu erzeugen. Rollen Sie das Ei zwischen Ihren Händen, um die Schale zu lösen, und beginnen Sie dann, das breitere Ende zu schälen, wo sich oft eine Lufttasche befindet, die es einfacher macht, unter die Membran zu gelangen.
5- Unter fließendem Wasser schälen: Wenn du auf hartnäckige Schalenstücke stößt, kann es helfen, das Ei unter fließendem Wasser zu schälen. Das Wasser fließt zwischen dem Ei und der Schale, hilft dabei, kleine Schalenstücke wegzuspülen und erleichtert das Schälen.
Warum diese Methode funktioniert
Der Schlüssel zum einfachen Schälen von hartgekochten Eiern liegt in der Kombination aus pH-Einstellung, schnellem Abkühlen und schonender Handhabung. Die Veränderung des pH-Werts mit Natron oder Essig verringert die Bindung zwischen Eiweiß und Schale, während das schnelle Abkühlen der Eier in einem Eisbad dazu führt, dass sich die Schale zusammenzieht und sich leichter vom Ei trennt.
Mit diesen Tipps können Sie hartgekochte Eier ohne Frust schälen und erhalten glatte, schöne Eier wie die auf dem Bild oben! Egal, ob Sie teuflische Eier oder Salate zubereiten oder sie einfach nur als Snack genießen, dieser Trick spart Ihnen Zeit und Ärger in der Küche.
