La congélation est idéale pour conserver les herbes fraîches si vous voulez garder la saveur et l’arôme intacts :
- Étapes :
- Hacher finement les herbes fraîches.
- Remplissez les glaçons d’herbes hachées et ajoutez un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu.
- Congelez les cubes d’herbes et utilisez-les au besoin, en les ajoutant directement aux plats cuisinés.
3. Conservation dans l’huile
Conserver les herbes fraîches dans l’huile est un excellent moyen de créer des assaisonnements aromatiques et de conserver les herbes pendant longtemps :
- Étapes :
- Hachez finement les herbes fraîches et placez-les dans un pot Mason.
- Couvrir complètement les herbes avec de l’huile d’olive ou de l’huile végétale.
- Fermez hermétiquement le pot et conservez-le au réfrigérateur. Assurez-vous d’utiliser suffisamment d’huile pour couvrir complètement les herbes afin d’éviter la croissance de moisissures.
4. Création de pesto et de sauces
Créer du pesto et des sauces est une façon savoureuse de conserver les herbes fraîches et de les utiliser en cuisine :
- Étapes :
- Hacher finement les herbes fraîches avec l’ail, les fruits secs, le fromage (pour le pesto) ou le yaourt (pour les sauces).
- Ajouter l’huile d’olive et les autres ingrédients désirés.
- Conserver dans des bocaux en verre hermétiques au réfrigérateur pour une utilisation rapide ou congeler pour une conservation à long terme.
Conseils pratiques pour conserver les herbes
- Récolte : Récoltez les herbes tôt le matin lorsque l’humidité est faible pour maximiser la teneur en huile essentielle.
- Lavage : Lavez délicatement les herbes et séchez-les complètement avant de les ranger.
- Étiquetage : Étiquetez chaque contenant avec le type d’herbe et la date d’entreposage pour une identification facile.
- Contrôle de la qualité : Vérifiez périodiquement vos herbes stockées pour vous assurer qu’elles sont encore fraîches et exemptes de moisissures.
Conclusions
Stocker des herbes fraîches pour l’hiver vous permet de profiter de saveurs fraîches et aromatiques même lorsque la saison de croissance est terminée. Expérimentez différentes méthodes et trouvez celle qui convient le mieux à vos besoins et à votre style de cuisine. Avec un peu de soin et de préparation, vos herbes continueront à ravir votre palais toute l’année.
