BRIOCHE délicieux CROISSANT

Préparation

Faites chauffer le lait. Émiettez la levure et dissolvez-la. Mélanger le sucre, le rhum et 1 1/2 jaune d’œuf ensemble. Mélanger la farine avec le zeste de citron. Ajouter le mélange sucre-œuf ainsi que la levure, le lait et le beurre et travailler avec des crochets pétrisseurs pour former une pâte lisse.

Laisser lever environ 30 minutes, pétrir à nouveau et laisser lever encore une heure. Étalez ensuite la pâte en un rectangle (environ 20 x 60 cm) et coupez-la en 5 rectangles.

Coupez chacun d’eux une fois dans le sens de la largeur pour former 2 triangles. Coupez chaque triangle au milieu sur le côté large, repliez les coins et roulez la pâte. Formez les croissants et laissez-les lever à nouveau pendant 20 minutes.

Fouettez les jaunes d’œufs restants avec un peu de lait, badigeonnez-en les croissants et saupoudrez de sucre cristallisé. Faites cuire les croissants à 200°C pendant 8 à 10 minutes.

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