Blätterteig mit Vanillepudding und Schlagsahne
Zubereitung des Geblasen:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
In einem Topf Wasser, Butter und eine Prise Salz zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und einmal Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren wird die Mischung zu einer Paste geformt und sich von den Wänden der Pfanne gelöst.
Vom Feuer nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander dazugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis sich die Mischung vermischt hat.
Die Form des Teigs entsprechend der gewünschten Größe und auf einen mit Schwefelpapier bedeckten Dessertteller legen.
Blätterteig backen: Bei 200°C 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Temperatur auf 160 °C reduzieren und den Garvorgang weitere 10 Minuten ruhen lassen, also insgesamt 40 Minuten Garzeit.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Gebäckcreme:
In einer Schüssel das Eigelb, den Zucker und das Mehl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
In der Soße die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu rauchen beginnt. Nach und nach heiße Milch in die Eimasse gießen und ständig verquirlen, um die Eier zu würzen.
Die Mischung wieder in die Sauce geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
Das Feuer entfernen, in einen Topf umfüllen und die Oberfläche mit einer Plastikfolie abdecken, um die Bildung von Krusten zu verhindern. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Schlagsahne:
In einer abgekühlten Schüssel Sahne und Zucker verquirlen, bis sich glatte Oberseiten bilden.
Buchen Sie, bis es dauert.
Teig-Anordnung:
Den Blätterteig horizontal in zwei Teile schneiden, so dass eine obere und eine untere Schicht entstehen.
Die abgekühlte Teigcreme auf der untersten Schicht des Rührbesen verteilen.
Den Pudding mit einer Sahneschicht aus Schlagsahne bedecken.
Lege die oberste Schicht Blätterteig auf die Cremeschichten.
Wahlweise mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladensauce bestreuen, um ein zusätzliches Dessert zu erhalten.
Empfohlener Service:
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