Mascarpone-Käsekuchen
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Kekse (z.B. Butterkekse oder Digestive)
100 g Butter (geschmolzen)
Für die Füllung:
500 g Mascarpone
300 g Frischkäse
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
200 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke (optional, für eine festere Konsistenz)
Zubereitung:
Boden vorbereiten:
Die Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einen feinen Krümel zermahlen.
Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
Die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) verteilen und leicht andrücken, sodass ein fester Boden entsteht.
Den Boden für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
Füllung zubereiten:
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