Mein Mann bittet darum, diesen Kuchen 3 Mal pro Woche zu backen! Der leckerste Kuchen!
Rezept und Zutaten:
2 Eier
150 g Zucker (3/4 Tasse)
70 g Speisestärke (4 Esslöffel)
500 ml Milch (2 + 1/3 Tassen)
Zubereitung der Gebäckcreme:
Die Milch bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Eigelb, Zucker und Speisestärke dazugeben und glatt rühren.
Die Mischung in die heiße Milch gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung des Brandteigs:
In einem Topf Wasser, Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und die Butter dazugeben.
Rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
Das Mehl dazugeben und schnell rühren, bis sich der Teig von den Seiten der Pfanne löst.
Den Teig ca. 3 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander unterheben und zwischen den einzelnen Zugaben gut umrühren.
Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
Aufbau der Paris-Brest:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
