1 Tasse Haferflocken und 2 Äpfel. Ich esse seit einem Jahr keinen Zucker mehr! Kein Zucker, kein Mehl!
Bereiten Sie das Obst vor:
Getrocknete Cranberries und Rosinen in heißem Wasser abspülen, um überschüssigen Zucker zu entfernen und sie weich zu machen, anschließend gut abtropfen lassen.
Die Äpfel schälen und würfeln. Zerdrücken Sie die Banane in einer großen Schüssel.
Den Kuchenteig zubereiten:
Haferflocken, Apfelwürfel, eingeweichte Cranberries und Rosinen zum Bananenpüree geben. Gut umrühren.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Backpulver dazugeben und, falls verwendet, mit Zimt bestreuen. Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Die Walnüsse werden grob gehackt und in der Masse untergehoben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen:
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
In den vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen und servieren:
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
Servieren Sie jedes Stück nach Belieben mit einem Löffel griechischem Joghurt und einem handvoll frischem Bier für zusätzliche Frische und Geschmack.
Frühstücksgenuss: Servieren Sie ein Stück Haferflocken-Apfelkuchen mit einem Löffel griechischem Joghurt und etwas Honig für ein herzhaftes, nahrhaftes Frühstück.
Dessert-Option: Kombinieren Sie es mit einer Kugel fettarmem Vanilleeis oder einer Klecks Kokosnuss-Schlagsahne für ein gesünderes Dessert.
Zeit für einen Snack: Genießen Sie eine Portion mit einer Tasse grünem Tee oder Ihrem Lieblingskaffee als Nachmittagssnack, der Ihren Blutzuckerspiegel nicht fallen lässt.
Besondere Anlässe: Teilnahme an Brunchs oder Familienfeiern; Dies ist eine tolle Ergänzung zu einem Buffet oder Potluck.
Zusätzliche Zutaten: Für mehr Proteine mit Erdnussbutter bestreichen, für zusätzliche Ballaststoffe mit Chiasamen bestreuen oder für mehr Knusprigkeit mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereiten und los: Dieser Kuchen ist fest und saftig und eignet sich perfekt für die Lunchbox in der Schule oder bei der Arbeit als sättigender Snack.
