Anleitung
- Stellen Sie den Ofenrost in die Mitte und heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Hüttenkäses, da dies entscheidend für die richtige Textur ist. Geben Sie ihn in ein feines Sieb und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abtropfen. Nach dem Abtropfen pürieren Sie ihn in einer Küchenmaschine, bis er vollständig glatt und cremig ist.
- In einer großen Schüssel kombinieren Sie Ihre feuchten Zutaten:
- Pürierter Hüttenkäse
- Eier bei Zimmertemperatur
- Griechischer Joghurt
- Olivenöl
- Rühren Sie diese Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt und glatt sind.
- In einer separaten Schüssel vermengen Sie Ihre trockenen Zutaten:
- Weizenmehl
- Backpulver
- Natron
- Salz
- Zwiebelpulver
- Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel des Everything-Bagel-Gewürzes
- Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu Ihrer feuchten Mischung hinzu und falten Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter. Mischen Sie nur, bis alles kombiniert ist – ein Übermixen führt zu zähen Brötchen. Der Teig wird leicht klebrig sein.
- Teilen Sie den Teig mit leicht angefeuchteten Händen in 8 gleich große Portionen (ca. 100g pro Portion). Formen Sie jede Portion zu einem runden Brötchen und glätten Sie die Oberseite mit den Handflächen.
- Legen Sie die Brötchen auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie etwa 5 cm Abstand zwischen jedem Brötchen. Sie werden beim Backen aufgehen.
- Bestreichen Sie die Oberseiten leicht mit Wasser und bestreuen Sie sie großzügig mit dem restlichen Everything-Bagel-Gewürz, indem Sie es sanft in die Oberfläche drücken.
- Backen Sie die Brötchen 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich hohl anhören, wenn man auf die Unterseite klopft. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
- Lassen Sie die Brötchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter übertragen, um vollständig abzukühlen.
Lagerung und Servieren Diese Brötchen schmecken am besten frisch und warm, können jedoch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 175°C (350°F) 5-7 Minuten warm machen.
Pro-Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Hüttenkäse gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden.
- Überspringen Sie nicht den Schritt mit der Küchenmaschine für den Hüttenkäse – eine glatte Textur ist entscheidend.
- Eier bei Zimmertemperatur lassen sich besser einarbeiten als kalte.
- Für eine knusprigere Oberseite die Brötchen vor dem Hinzufügen des Gewürzes mit einer Eierwäsche anstelle von Wasser bestreichen.
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser leckeren Brötchen!
